Baklavas

Pour 12 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients :
10 feuilles de filo
½ citron
300 grammes de beurres
200 grammes de pistaches crues
1 cuillère à soupe de fleur d’oranger
3 cuillères à soupe de sucre glace
300 grammes de sucre en poudre

Versez les pistaches décortiquées dans de l’eau bouillante afin de pouvoir enlever leur peau plus facilement.
Mixez les avec le sucre en poudre et la fleur d’oranger.

Sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé placez 5 feuilles de filo 25x25 centimètres badigeonnés de beurre fondu sur chaque face.
Étalez la pâte de pistache sur toute la surface et recouvrez de nouveau de 5 autres feuilles beurrées.

Pré découpez 6 carrés égaux et redécoupez chaque carré en deux triangles.

Faites cuire au four à 180°C (thermostat 5-6).
Pendant ce temps préparez dans une casserole le sirop en faisant chauffer le sucre glace et le jus de citron.

Mille-feuille d’agneau à la menthe

Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes

Ingrédients :
8 feuilles de filo
1 gros oignon
350 grammes d’agneau maigre
185 grammes de champignons
1 oeuf
4/5 brins de menthe
1 poivron rouge
30g de chapelure
Huile, moutarde
Sel, poivre

Préchauffez le four thermostat 5-6 (175°C).

Faites brunir l’oignon, la viande coupée en dés et les champignons préalablement hachés dans 2 cuillères à soupe d’huile, à feu vif.

Versez dans un grand bol. Ajoutez la moutarde, la menthe ciselée, le poivron haché et la chapelure. Assaisonnez.

Placez 4 feuilles de filo dans un moule à tarte préalablement huilé.

Étalez la farce puis recouvrez avec les feuilles restantes badigeonnées de jaune d’œuf et d’huile.

Croustillant aux épinards et à la féta

Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes

Ingrédients :
6 feuilles de filo
1 kilo d’épinards
1 bouquet de coriandre
2 oignons
150 grammes de féta
2 oeufs
20 centilitres de crème fraîche
Huile
Sel, poivre

Découpez en grosses lamelles les feuilles d’épinards lavées et équeutées.
Dans une sauteuse, faites revenir les oignons en rondelles dans l’huile avec les épinards.

Laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes.

Battez dans un saladier les oeufs, la crème fraîche, la féta émiettée et la coriandre ciselée. Salez et poivrez.
Ajoutez le mélange épinards-oignons.

Préchauffez le four thermostat 7 (220°C).
Déposez le mélange omelette-épinards sur 6 feuilles de filo préalablement huilées une à une. Formez un rouleau.

Badigeonnez le dessus de jaune d’œuf et d’huile, et faites dorer au four pendant 20 minutes.

Pizza au thon

Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes

Ingrédients :
5 feuilles de filo
2 oignons
300 grammes de tomates
160 g de thon,
50g d’olive noires,
2 c. à soupe de câpres,
10 g de mozzarella,
2 pincées de poivre,
huile d’olive,
thym, origan, basilic
sel, poivre
 

Dans une poêle, faites fondre les oignons pelés et émincés dans 2 cuillères à soupe d’huile.

Ajoutez les tomates concassées, le thym, l’origan et le basilic. Salez et poivrez.

Faites compoter 15 minutes à feux doux.
Égouttez et émiettez le thon.
Placez les feuilles de filo dans un moule à tarte préalablement huilé.

Faites cuire la pâte à blanc avec des haricots secs pendant 15 minutes thermostat 5-6 (175°C).
Videz le fond de tarte, étalez la sauce, les olives, les câpres et la mozzarella en fines lamelles.
Parsemez d’origan et d’huile d’olive.

Enfournez pendant 10 minutes thermostat 5-6 (175°C). Démoulez délicatement et parsemez de thon émietté avant de servir.