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Mille feuilles framboises

Il est temps de mettre de la couleur dans les assiettes, un peu de rose, un peu de jaune, beaucoup de gourmandises, un soupçon de rouge, et vous obtiendrez un mille feuilles à la framboise.

Préparation pour 2 mille feuilles framboise:

  1. Préchauffer le four à 180 degrés
  2. Dérouler la feuille de brick de son emballage pour y couper 6 rectangles
  3. Couper 3 bandes d’environ 20cm de large
  4. Recouper les de nouveau au milieu, mais cette fois ci dans la longueur
  5. Couper les encore une fois en deux afin d’obtenir des petits rectangles
  6. Badigeonner tout le papier cuisson de beurre fondu
  7. Placer les rectangles dessus
  8. Recouvrir les rectangles de beurre
  9. Enfourner 5-7 min afin qui dorent
  10. Laisser refroidir les rectangles au réfrigérateur 15 min
  11. En attendant, mélanger le jaune d’œuf avec les sucres
  12. Mélanger jusqu’à ce que cela blanchisse
  13. Incorporer la mascarpone
  14. Ajouter quelques groseilles
  15. Tartiner un premier rectangle
  16. Y ajouter 3 framboises
  17. Empiler une autre feuilles tartinée et ainsi de suite jusqu’à finir par une feuille non tartinée
  18. Pour la déco, ajouter une framboise dans le milieu
  19. Pour finir, saupoudrer de sucre glace

Petit + conseil de réalisation du mille feuille framboise :

  • Bien attendre le refroidissement de la feuille car la mascarpone va fondre au moment de la tartiner
  • Il est possible de faire en sorte que les groseilles s’écrasent ou non dans la mascarpone selon la texture attendue de la crème
  • Badigeonner toute la feuille de cuisson avant de disposer la feuille de brick pour éviter de devoir les retourner (se brûler ou se salir)

 

La vidéo est également disponible sur notre chaîne Youtube : https://youtu.be/Wh8kzMMKklE

BONNE DEGUSTATION !


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