Cuisson de la garniture

Commencez par hacher finement l’oignon et l’ail. Faites-les ensuite revenir à feu moyen dans une poêle, avec un filet d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Pendant ce temps, lavez, égouttez et équeutez les épinards avant de les incorporer au mélange précédent. Laissez-les cuire, environ 5 à 7 min, jusqu’à ce qu’ils aient réduit et que toute l’eau se soit évaporée. Il est important d’éviter un excès d’eau pour ne pas perdre le croustillant de la pâte filo !

Laissez refroidir.

Émiettez la feta dans un saladier. Ajoutez les œufs battus, l’aneth et incorporez le mélange aux épinards, lorsqu’ils sont bien refroidis, pour éviter la cuisson des œufs. Salez et poivrez à votre convenance (Mais on vous conseille d’être plutôt léger sur le sel).

Mélangez délicatement pour obtenir une garniture homogène. Veillez à ne pas trop écraser la feta pour une meilleure combinaison de saveur à la cuisson. 😉

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Dans un plat rectangulaire huilé, déposez 5-6 feuilles de pâte filo, une par une dans des angles différents, en veillant bien à laisser dépasser les bords. Les badigeonner généreusement d’huile ou de beurre fondu entre chaque couche.

Versez ensuite la garniture et étalez-la uniformément.