Un plat parfumé pour faire voyager les papilles.
Préparation des kadaïfs de canard
- Faire fondre la graisse de canard.
- Dérouler délicatement les vermicelles de kadaïf puis les couper en 8 carrés.
- Les poser à plats sur une planche et les badigeonner de graisse de canard fondue à l’aide d’un pinceau. Réserver au réfrigérateur.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle puis ajouter les aiguillettes de canard. Saler et poivrer.
- Laisser cuire jusqu’à obtention de la cuisson désirée puis déglacer au miel.
- Retirer du feu et laisser refroidir.
- Hacher grossièrement les noix de cajou et ciseler la coriandre.
- Couper les aiguillettes en gros morceaux puis les mettre dans le bol d’un mixeur et hacher quelques secondes.
- Mettre le hachis dans un saladier avec la gousse d’ail préalablement émincée, la coriandre, l’oeuf, les 2/3 des noix de cajou. Saler, poivrer et mélanger.
- Allumer le four à 180 °C (th 6).
- Sortir les kadaïf du réfrigérateur et les disposer côté beurré sur la planche.
- Poser une grosse cuillerée de farce au centre de chacun d’eux et l’enferme en formant une boule.
- Déposer les boules dans un plat allant au four.
- Les enfourner et laisser dorer 10 à 12 min.
Préparation de la sauce
- Verser dans un bol la sauce soja, le vinaigre, une cuillère à soupe d’eau.
- Y diluer la pâte de curry vert puis ajouter les noix de cajou restantes hachées.
- Servir les boulettes de kadaïf au canard accompagnées de la sauce.